Cacao Trujillano, de sabor y aroma único

Por su sabor único  e indiscutible, el caco en sus tipos: criollo, porcelana, guasare y forastero, cultivado en suelos de los Estados Mérida, Táchira, Trujillo y el Zulia  es el más reconocido a nivel mundial.

 

Varios procedimientos se utilizan para evaluar el potencial fisiológico de semillas, por lo que es esencial utilizar el que mejor refleja el desempeño de las semillas en el campo, evaluar el potencial fisiológico de semillas de soja por las pruebas de evaluación rápida, de vigor y de emergencia de las plántulas en el campo, tratando de identificar el procedimiento más eficaz.

Beneficios para el ambiente

“El mejor cultivo para la conservación del ambiente es el cacao”, así lo afirma el productor Francisco Aguilar, habitante del municipio Pampan del Estado Trujillo, quién también asegura haber recuperado nacientes de agua que pasan alrededor de su finca, ”tenía riachuelos que se habían desaparecido hace años y después que empecé a sembrar cacao, empezaron a volver, porque el mejor para el ambiente es el cacao”

Como esta fruta puede sembrarse bajo sombra y al aire libre ,también se puede sembrar otros cultivos en la misma unidad de producción café y aguacate.

“Después que recojo la cosecha lo pongo a añejar o lo lavo y lo seco al natural, después lo tuesto, luego lo muelo en una maquina artesanal  y por último  le saco la cascarilla, lo vuelvo a moler y lo envaso para distribuirlo en las tiendas comerciales” afirma Francisco.

Historia del Cacao en Trujillo

El estado Trujillo, localizado al oeste del país, fue uno de los primeros lugares donde se cultivó el cacao. En los valles de Pocó, los españoles establecieron grandes haciendas y exportaban sus frutos a través del lago de Maracaibo hasta el puerto de Gibraltar y desde ahí a España. Sin embargo, muchos de los despachos fueron desviados hacia la isla caribeña de Curazao, colonia holandesa, y de esta manera surgió un contrabando de grandes proporciones hacia otros países europeos que estaban dispuestos a pagar mejores precios. Por esta razón fue creada en la colonia española la Compañía Guipuzcoana, a fin de garantizar el suministro de los productos venezolanos a España, incluyendo el cacao. Según el escritor venezolano Rafael Baralt “durante la segunda mitad del siglo XVIII, España no recibía un solo grano de sus plantaciones en Venezuela, teniendo que comprarlo a los holandeses en Amsterdam.”

A través de sus lecturas, Francisco Aguilar cuenta que el primero en sembrar cacao en el municipio Pampán fue el Indio Gaspar, “el Oro de Gaspar era el cacao, él decía que en las llanuras de Monay había oro, nunca dijo cuál era el oro, hasta que lo castraron, el mejor cacao del mundo se produce en Moromoy de Monay”, señaló.

Tips para la siembra de Cacao

•     Si la siembra se realiza directa al suelo tarda 2 años para cosechar los primeros frutos
•     Si la siembra se realiza en la bolsa y luego se siembra en el suelo, tardará 2 años y medio para dar los primeros frutos.
•     El semillero se debe realizar en bolsas de 3 kilos
•     Si usted quiere que se le germine antes de meterla a la bolsa, agarra la almendrita la envuelve en periódico o pone un costal de cabuya y lo tiende, le echa agua y le pone un fardo por encima y lo deja allí,  a los tres días ya tiene la raíz.

Aunque actualmente  en Trujillo no contamos con una institución que tenga la firme intención de revalorizar el fruto, existe una muy cercana a los trujillanos  y se trata del Centro Socialista de Investigación y Desarrollo del Cacao, (CESID-CACAO), perteneciente a la Dirección de Investigación y Desarrollo Tecnológico de la Corporación de Desarrollo del Zulia, Corpozulia; y está ubicado entre los municipios Alberto Adriani de Mérida y Colón del estado Zulia.

El CESID- Cacao tiene como misión promover y fomentar el desarrollo de los cacaos criollo, mediante actividades de investigación, extensión y asistencia técnica mediante personal calificado y trabajadores formados en el área.

La coordinadora del Centro, Ingeniera Iraima Chacón afirma que Venezuela es el único país productor de cacao porcelana en el mundo y que las tierras del Sur del Lago de Maracaibo, (estados Táchira, Mérida, Zulia y Trujillo) son las más privilegiadas. Es por ello  que el Centro cuenta con el único banco de germoplasma de cacao criollo en el mundo, para preservar la especie en peligro de extinción.